Melons et pastèques, pas de kilos en trop |
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Melons et pastèques, pas de kilos en trop.Les melons et les pastèques sont très riches en eau (jusqu'à 92%) et pauvres en calories (35 à 40 cal pour 100 g) à condition de les consommer nature.... Ils ont en outre une teneur élevée en bêta-carotène (1750 µg dans 100 g de melon, c'est un anti-oxydant converti en vitamine A) comme la mangue et l'abricot. Riches en fibres, comme de nombreux fruits, ils favorisent le transit intestinal. La pastèque est un des fruits les moins riches en glucides (6,5 g aux 100 g), seuls le citron et la groseille font mieux, ce qui ne l'empêche pas d'avoir un goût sucré prononcé. Cela est dû d'abord à sa faible teneur en acides organiques qui de plus sont essentiellement de l'acide malique dont l'acidité est beaucoup moins marqué que celui de l'acide citrique (plus courant dans la plupart des autres fruits). Cela est dû ensuite à la nature de ses sucres : peu de glucose et beaucoup de fructose dont le pouvoir sucrant est élevé. Ce qui ne gâte rien, Melons et pastèques contiennent une quantité appréciable de vitamine C, des vitamines du groupe B, et un peu de vitamine E . Outre une bonne quantité de potassium (100 mg pour 100g dans la pastèque, 300 mg pour le melon), c'est une source de magnésium (10 mg/100g), et en petites quantités de calcium, de phosphore, d'oligoéléments (fer, zinc, cuivre, manganèse, etc.). En conclusion, ce sont des fruits désaltérant, sans risque pour la silhouette et qui apportent des quantités intéressantes de vitamines et de potassium.  PS : La pastèque est mure quand la partie reposant sur le sol est jaune pâle; elle doit rendre un son creux.
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